眾所周知,醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料,經微生物發酵等程序釀制而具有特殊色、香、味的液體調味品。曾經因為有人研究報道日本人胃癌患者發病率可能是因為日本人愛吃醬油的緣故。但在幾年前,美國威斯康星大學的研究人就否定了這一說法。專家們通過給老鼠喂以致癌物亞硝酸鹽,同時又喂以醬油,結果發現醬油吃得越多,患胃癌的概率越低。

淘大頭抽凝聚百年工藝,精選上等有機黃豆全天然釀造,頭遍萃取純正豉味,絕不加添人造色素或味精,用法靈活多變,讓你輕鬆煮出色香味俱全的菜式之餘,更吃得更安心。

亞洲國家婦女的乳腺癌發病率較低,而這類惡性腫瘤在美國則多見。專家分析,可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女出30-50倍,吸收了較多的黃酮有關。 惡性腫瘤的生長需要依靠新血管輸送營養物質,異黃酮可以阻止新的血管生成,從而阻斷癌症的生長。

美國研究人員所作的研究指出,醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素,植物雌激素能夠有效地抑制人體內雌激素的產生,而一旦人體的雌激素水平過高就會引起乳腺癌的發生。研究還發現,大豆中含有豐富的卵磷脂,卵磷脂具有提高人體新陳代謝和免疫等作用,用於治療癌症的預防和治療,特別是那些在預防和治療乳腺癌的作用的能力。另外,醬油中所含的異黃酮可降低人體10%膽固醇,減少患心血管疾病的危險,還可以減緩甚至阻止腫瘤的生長。

醬油具有抗氧化作用,醬油中能產生一種天然的抗氧化成分,有助於減少自由基對人體的損害,其功能比常見的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。 自由基是引起細胞變異的代謝物。根據研究結果顯示,一丁點醬油所達到的抑制自由基的效果,與一杯紅葡萄酒相當。尤其令人驚訝的是,醬油能不斷消滅自由基,不像維生素在消滅一定量自由基後就停止了。醬油不但不是致癌物,而且還有健康作用。當然,科學家研究都是以釀造醬油作為研究對象的。釀造的醬油不但營養豐富而且具備的效果。一些自己私人進行勾兌的劣等醬油是千萬不能吃的。

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